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烤乳豬的歷史背景

發布時間:2021-11-11   瀏覽:2063次

  在我國,早在南北朝時,賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道:“色同琥珀,又類真金,入口則消,壯若凌雪,含漿膏潤,特異凡常也?!币磺陌俣嗄昵?,我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣,實令世人贊嘆。

  清朝康熙年間,烤乳豬是宮廷名菜,成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。隨著“滿漢全席”盛行,烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州,烤乳豬在餐飲業中久盛不衰,深受食客青睞。

  用乳豬為主料制作而成,在舊京食饌中應算是“陽春白雪”,是宮廷中達官富紳宴飲時吃的一道名菜。后傳到各地,也是廣州的特色菜,在譽滿中外的廣東燒烤中,此菜堪稱一絕。


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口感鮮美,肥而不膩

烤乳豬的制作從簡,更加保留了口感上的韌勁和細膩。

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現殺活豬,急速冷凍,合格檢驗,放心食用。
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